Produkte
Schnittkäse
Natur oder mit verschiedenen Gewürzen – Geschmacklich intensiv und ein echtes Highlight für Käseliebhaber.
Rohmilch-Schnittkäse wird aus unbehandelter, unpasteurisierter Milch hergestellt, was ihm einen besonders intensiven und natürlichen Geschmack verleiht. Durch die Verwendung von Rohmilch behält der Käse viele wertvolle Nährstoffe und Aromen, die in pasteurisierten Käsesorten oft verloren gehen. Der Schnittkäse hat eine halbfeste Konsistenz und lässt sich gut in Scheiben schneiden, was ihn zu einem beliebten Brotbelag macht. Je nach Reifung variiert der Geschmack von mild bis würzig.
Joghurt
Cremig und mild – perfekt für den Start in den Tag oder als Snack zwischendurch
Joghurt wird durch die Fermentation von Milch mit bestimmten Bakterienkulturen hergestellt. Joghurt enthält probiotische Bakterien, die die Verdauung positiv beeinflussen können. Er ist zudem reich an Eiweißen, Kalzium und Vitaminen. Als Ergänzung zu Müsli oder Früchten ist er ein frischer Genuss.
Camembert
Der runde Klassiker – ein sanftwürziger Hauch von Frankreich.
Camembert ist ein weicher, ursprünglich aus Frankreich stammender Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird und für seine cremige Textur sowie den charakteristischen, weißen Schimmelbelag bekannt ist. Der Käse hat einen milden bis kräftigen Geschmack, der mit zunehmender Reife intensiver wird. Er wird idealerweise bei Zimmertemperatur serviert, damit sich sein Aroma voll entfalten kann.
Quark
Frisch und vielseitig einsetzbar – ideal für herzhafte und süße Rezepte.
Quark ist ein frisches Milchprodukt, das durch Säuerung von pasteurisierter Milch mit Milchsäurebakterien hergestellt wird. Im Vergleich zu Joghurt hat Quark eine festere Konsistenz und einen milden, leicht säuerlichen Geschmack. Er ist besonders reich an Eiweißen und Kalzium. In der Oberlausitz wird er gern mit Kräutern verfeinert und mit Leinöl zu Pellkartoffeln gegessen.
Panir
Ein indischer Weichkäse – macht in vielen Gerichten eine gute Figur.
Panir (oder auch Paneer) ist ein Frischkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird und in der indischen Küche eine wichtige Rolle spielt. Der Käse hat eine feste Konsistenz und einen milden Geschmack, der sich gut mit verschiedenen Gewürzen und Aromen kombinieren lässt. Panir wird oft in Gerichten wie „Palak Paneer“ oder „Matar Paneer“ verwendet und ist eine beliebte Proteinquelle, besonders in vegetarischen Mahlzeiten. Anders als viele andere Käsesorten wird Panir nicht gereift, sondern sofort nach der Herstellung verwendet. Er ist einfach zuzubereiten und kann in verschiedenen Formen wie Würfeln oder Streifen in heißem Öl gebraten werden.
Frischkäse
Zart und cremig – in verschiedenen Variationen ein Genuss.
Frischkäse ist ein weiches, cremiges Milchprodukt, das direkt nach der Herstellung verzehrt werden kann, ohne reifen zu müssen. Er hat einen milden, leicht säuerlichen Geschmack und wird z.B. mit Kräutern, getrockneten Tomaten, Knoblauch oder anderen Zutaten verfeinert. Frischkäse enthält wenig Fett und ist reich an Eiweiß.
Räucherkäse
Rauchiges Aroma – für die gewisse Würze auf dem Brot.
Räucherkäse wird durch einen speziellen Räucherprozess mit Holzrauch verfeinert, wodurch er sein charakteristisches rauchiges Aroma erhält. Dieser schnittfeste Käse aus Kuhmilch bietet sich als würziger Brotbelag an, aber auch als Zutat für warme Gerichte, auf Käseplatten oder als Snack.
Diese Liste stellt nur eine Auswahl von meinen Käseprodukten dar. Ich probiere immer mal wieder neue Käsesorten aus. Eines eint sie jedoch alle: sie werden mit viel Hingabe und handwerklichem Geschick in der Altstadt von Görlitz hergestellt.
Für alle, die meine Käseprodukte ganz bequem jede Woche genießen möchten, biete ich auch eine regelmäßige Käsekiste mit verschiedenen Produkten aus meinem Sortiment an.
Weitere Infos dazu findet ihr hier